菱角菜，又称荠菜，是一种在江南地区广受欢迎的蔬菜。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种健康益处：

1. **蛋白质和矿物质**：菱角菜富含蛋白质，对于维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血以及有利于生长发育都有积极作用。

2. **纤维素**：菱角菜含有大量纤维素，有助于使人产生饱腹感，有利于减肥。同时，它能刺激胃肠道，防治便秘、痔疮等疾病。

3. **胡萝卜素**：菱角菜中的胡萝卜素对维持皮肤粘膜层的完整性、构成视觉细胞内的感光物质、促进生长发育、维护生殖功能和免疫功能等都有益。

4. **铜元素**：菱角菜中的铜是人体健康不可或缺的微量营养素，对血液、中枢神经和免疫系统，以及头发、皮肤和骨骼组织等都有重要影响。

5. **钾元素**：钾有助于维持神经健康、心跳规律正常，预防中风，并协助肌肉正常收缩，同时具有降血压作用。

6. **磷元素**：菱角菜中的磷有助于构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，并参与酸碱平衡的调节。

7. **清热解暑**：菱角菜具有清热解暑的功效，适合在炎热的夏季食用。

8. **解酒毒**：菱角菜还有解酒毒的作用，可以帮助减轻醉酒后的不适。

9. **强健体魄**：菱角菜可以强身健体，益气健脾，是一种很好的补品。

10. **减肥瘦身**：菱角菜卡路里不多，基本上没有脂肪，属于低卡路里食物，富含矿物质和维生素，可以帮助肠胃蠕动，促进消化，对减肥和塑形都有很好的效果。

11. **促进消化**：菱角菜对肠胃有好处，可促进消化。

12. **抗癌作用**：菱角菜的醇浸水液有抗癌作用，可预防食道癌、胃癌、子宫癌等。

13. **缓解皮肤病**：菱角菜可以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

14. **增强视力**：菱角菜富含维生素A和胡萝卜素，有助于增强视力，治疗干眼病、夜盲症。

15. **美白和预防色斑**：菱角菜含有维生素C和E，可以美白皮肤，预防色斑沉淀。

16. **治疗口臭和便秘**：菱角菜含有胡萝卜素，可以治疗口臭，并防止便秘。

17. **利水和消肿**：菱角菜可以利水和消肿，对水肿有缓解作用。

18. **平肝和止血**：菱角菜具有平肝和止血的作用。

19. **治疗月经过多和目赤肿痛**：菱角菜可以治疗月经过多和目赤肿痛这类疾病。

20. **治疗吐血和便血**：菱角菜是一种可以入药的蔬菜，还可以治疗吐血和便血。

综上所述，菱角菜是一种营养价值高、药用价值丰富的蔬菜，对身体健康有很多益处。